Formiga içá torrada na manteiga vira farofa vendida a R$ 60 no interior de SP: 'Gosto de comer com cerveja gelada'

Preparada como farofa na manteiga, a formiga içá é vendida por R$ 60 o pote no interior de São Paulo. O inseto é considerado uma iguaria tradicional.

O consumo da içá tem origem na culinária indígena, com registros do período colonial. A prática é uma herança cultural de povos de mais de 10 mil anos.

As formigas surgem entre outubro e novembro. Além do valor cultural, o alimento é rico em vitaminas do complexo B, benéficas para o sistema nervoso.

Torrada na manteiga e preparada em forma de farofa, a formiga içá chega a ser vendida por R$ 60 o pote no interior de São Paulo. Em Roseira, no Vale do Paraíba, o inseto é considerado uma iguaria e faz parte de uma tradição que atravessa gerações.

"Eu compro todo ano, porque eu gosto de comer com uma cervejinha gelada. É muito bom, dá até água na boca de tão bom que é", conta a comerciante Giane Piedade Giovanelli, cliente fiel da iguaria.

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O cozinheiro Bruno Alencar aprendeu a tradição dentro de casa. Todos os anos, a família se reunia com amigos para capturar, limpar e preparar as formigas.

"Eu gosto de manter a tradição da minha família, a tradição das minhas avós, que a gente sempre se reunia pra pegar com os amigos, e depois aquela resenha... Todo mundo limpando, fritando, na hora de degustar... Sempre foi uma alegria muito grande essa época do ano na minha família", conta Bruno.

A içá costuma aparecer entre outubro e novembro, mas não dá as caras todos os anos com a mesma intensidade. A captura também exige cuidado: a picada do inseto pode doer. Ainda assim, para quem conhece a iguaria, o esforço compensa.

Tradição que atravessa gerações

O consumo da formiga içá vai muito além do sabor. Segundo o historiador Angelo Rubim, a prática tem origem na culinária indígena e há registros desde o período colonial.

Os povos indígenas ensinaram os europeus a consumir as formigas, que apareciam em abundância em determinadas épocas do ano e podiam ser capturadas com certa previsibilidade.

Segundo o historiador, o hábito é uma herança cultural dos primeiros povos que já habitavam o território brasileiro há mais de 10 mil anos.

Além do valor histórico e cultural, a içá também tem propriedades nutricionais. Segundo Fabíola Nejar, nutricionista e professora, o inseto é rico em vitaminas do complexo B, importantes para o funcionamento do sistema nervoso.