Sorvete de leite de cabra com carne de bode? Conheça receita que virou atração no interior do PI

Um sorvete de leite de cabra com carne de bode crocante virou atração permanente em uma sorveteria de Queimada Nova, no Sul do Piauí.

A receita foi desenvolvida em abril de 2025 para a Caprinova, feira voltada para a valorização da caprinocultura local.

A sobremesa combina uma base de 100% leite de cabra com pedaços de carne de bode fritos até ficarem crocantes.

Após pedidos dos clientes, o sabor temporário foi mantido no cardápio e ganhou mais visibilidade após a edição da feira de 2026.

A produção segue artesanal, rendendo de 8 a 10 litros por lote, atraindo moradores locais e turistas que fazem encomendas.

Sorvete de leite de cabra com carne de bode crocante dificilmente parece uma combinação óbvia.

Em Queimada Nova, no Sul do Piauí, a receita criada pelo sorveteiro William de Sousa Dias transformou dois ingredientes tradicionais da região em uma sobremesa que ultrapassou os limites de uma feira agropecuária e ganhou lugar permanente na vitrine da sorveteria.

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A ideia surgiu em abril de 2025, durante os preparativos para a Caprinova, evento voltado à valorização da caprinocultura local.

Com 23 anos de experiência na produção de sorvetes, William contou ao g1 que decidiu desenvolver a receita como uma forma de valorizar os produtos típicos da região e apresentar ao público uma combinação fora do convencional.

"Pensei em produzir algo para valorizar ainda mais um produto da nossa cultura regional e mostrar que podemos sair do óbvio", conta.

A receita combina uma base produzida com 100% de leite de cabra e pedaços de carne de bode fritos até atingirem textura crocante. O resultado, segundo o empreendedor, aposta no contraste entre a cremosidade do sorvete e o sabor marcante da carne.

"A massa branca mantém as características do leite de cabra, enquanto a carne de bode traz a crocância e o contraste do sal", explica.

Lugar permanente na vitrine

O que era para ser uma atração temporária, restrita ao período da Caprinova, acabou tomando outro rumo.

À medida que os clientes passaram a procurar o sabor mesmo após o encerramento do evento, William decidiu manter a produção e incluir a novidade entre os sabores tradicionais da sorveteria.

"O sorvete era para ser apenas nessa época do ano, no mês da Caprinova. Mas as pessoas passaram a consumir por preferência mesmo. Diante disso, tive que dar continuidade e efetivar na vitrine", afirma.

Embora tenha sido criado em 2025, o produto ganhou visibilidade mais ampla após a edição de 2026 da feira.

Desde então, a procura cresceu e passou a atrair não apenas moradores de Queimada Nova e comunidades rurais da região, mas também visitantes que chegam ao município em busca da experiência gastronômica.

Segundo o sorveteiro, os turistas estão entre os principais interessados na receita. Há clientes de outras cidades que, após visitarem a sorveteria, ainda fazem encomendas para levar o produto.

A produção continua artesanal e em pequena escala. Cada batelada rende entre oito e dez litros, quantidade suficiente para atender à demanda de uma cidade do interior, mas que, para William, simboliza algo maior: a possibilidade de transformar ingredientes tradicionais do semiárido em uma experiência capaz de surpreender até os paladares mais curiosos.

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